楚天都市报极目新闻记者 黄志刚 通讯员 刘秋娥
“我们在这里炸淀粉肠、年糕八年，年营收过百万，终于安家立足了。”1月1日深夜，湖北荆州长新夜巷美食街游客爆满，A1号小吃摊老板何理一边忙着炸淀粉肠，一边和极目新闻记者聊着这些年的打拼经历。油星滋滋溅落，香气渐渐弥漫，身旁的妻子孙盼默契配合招呼食客，夫妻俩以忙碌的姿态开启新的一年。
她义无反顾嫁给一无所有的他
长新夜巷原名新风一路，因毗邻拥有3万余名在校生的省属高校，成为荆州人气最旺的“高校美食街”。前不久，这条1.38公里的街巷经征名升级更名，从昔日零散占道的小摊群，蜕变为规范有序的网红美食街。何理夫妻，正是这条街变迁的见证者与受益者。
今年37岁的何理是湖北随州人，早年在浙江一家酒店当厨师。2015年父亲车祸受伤他回家照顾，家中积蓄耗尽且负债累累，陷入困境中的何理在此时遇到了孙盼。“我当时一无所有，她却义无反顾地嫁给了我。”何理对极目新闻记者说，和妻子打拼奋斗的日子，是他这辈子最大的幸福。婚后，经在荆州工作的堂哥介绍，夫妻俩来到荆州新风一路摆摊，起初那里大多是一些占道经营的小摊贩。
为还债糊口，两人每日凌晨四时备货，六时开摊至中午，下午四时再出摊，坚守到深夜十一时。“当时环境差、摊位拥挤，冬冻手僵、夏浸油汗。”孙盼说，起初卖豆皮收入微薄，2017年，他们贴合大学生口味转型炸年糕、淀粉肠，生意渐有起色。
没上过大学的何理，很珍惜跟大学生打交道的机会，“你看，我的油都是清澈的。”闲聊间，小吃摊前排队的食客络绎不绝。何理说，每天收摊时，炸过的油绝不在第二天重复用。
每天要颠漏勺，关节都起茧子了
“每天炸500多根年糕、1100多根淀粉肠，再多了就吃不消了。”何理告诉极目新闻记者，他一天毛收入3000多元，母亲帮忙打下手。孙盼则和岳母在不远的B56号摊位卖广式牛杂，一天能卖1000多元。“周末能卖到2000多元。”孙盼补充道。
极目新闻记者注意到，何理右手中指的第一个关节已严重肿大变形。“每天要颠漏勺，关节就起茧子了。”何理说，虽然每天很辛苦，但平均每月毛收入能达到12万元，一年进账有100多万元，除去原料成本、水电、租金等，他和妻子定下一个目标：每年存下50万元。
孙盼说，10年来，她和丈夫一步一个脚印，一串一串地炸、一串一串地卖，从未想过一夜暴富。“从刚开始的一无所有，到后来新风一路规范运行，我们就决定在这里扎根了。”何理告诉极目新闻记者，如今他们夫妻俩已在荆州买房安家，为方便接送上幼儿园的3岁的儿子，还购置了汽车，彻底结束漂泊。
升级美食街，守护烟火气
何理夫妻俩的好日子，离不开美食街的规范升级。2024年8月，荆州区城南街道将小吃街整体南迁350米，通过抽签摇号划定300个固定摊位，何理夫妻的两个摊位月租金仅600元和500元。升级后的夜市环境整洁，还配套了公厕、可容纳108辆车的停车场及垃圾中转站，6名保洁员分时段值守，保障街巷有序洁净。
“现在不光有大学生，节假日还有不少外地游客慕名而来。”何理明显感受到规范后夜市人气更旺。“升级美食街守护烟火气！”新风社区党委委员刘卫华介绍，为守护这份烟火气，社区成立股份经济合作社，搭建原材料溯源平台，将150多家摊位纳入全链条监管，守护群众“舌尖上的安全”。
夜幕渐深，长新夜巷灯火依旧璀璨。何理熟练地给炸好的淀粉肠刷上酱料，递给排队食客，脸上满是满足。从一无所有到年营收百万，从漂泊摊贩到扎根城市的新荆州人，这对夫妻用十年光阴印证：平凡岗位上，只要肯吃苦、守诚信，烟火气中亦能绽放幸福之花。而这条不断升级的美食街，也正以规范与温度，孕育着更多普通人的奋斗梦想。